Le Bouton des filletières est un fromage de chèvre fermier produit sur la côte chalonnaise . Il tient son nom de sa petite taille. À l’origine, il était fabriqué à l’automne pour être consommé pendant les vendanges. Selon la durée de l’affinage, des moisissures bleutées apparaissent sur la croûte. La pâte durcit et peut devenir cassante, révélant ainsi une saveur piquante et acidulée.
- Le Bouton s’accommode d’un Mâcon blanc,St Joseph ou Aligoté
