Pièce : 1/2 pièce 250G
La tradition Briarde au lait cru. Fromage enrichie en crème ce qui lui donne une onctuosité extrême. Il fut créé en 1930 et tire son nom de Mr Brillat-Savarin, un illustre gastronome Français et un épicurien patenté. L’affinage du Brillat-Savarin dure environ 3 semaines. Doux au palais, il s’agit d’un triple crème qui se mange jeune et bien frais. Une croûte fleurie cotonneuse, d’un blanc pur, qui cache un cœur de crème légèrement acidulée, relevant juste ce qu’il faut sa douceur.
- Accord avec les vins : un Chablis, Meursault, Rully blanc , Puligny-Montrachet, un moulin a vent, un bourgeois, un saumur-Champign.
- Allergènes : Lait de vache (Lactose)
