Le Mothais sur feuille est un fromage de chèvre affiné sur une feuille de châtaignier dans les Deux Sèvres, en Nouvelle-Aquitaine. Vous pouvez le déguster ferme et fondant, lorsqu’il est jeune, crémeux, après quelques semaine d’affinage, ou encore sec, si vous poussez l’affinage encore quelques semaines. A toutes les étapes, vous découvrirez des saveurs différentes, et un goût bien caprin, qui va réveiller vos papilles.
- Accord avec les vins :un bourgogne aligoté , Pouilly, Fumé blanc, un sancerre
